Comer carne vermelha e carne processada aumenta doenças cardíacas e risco de morte, aponta estudo

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Após um estudo controverso no outono passado, recomendando que não fosse necessário que as pessoas mudassem sua dieta em termos de carne vermelha e carne processada, um grande estudo novo e cuidadosamente analisado vincula o consumo de carne vermelha e processada a um risco ligeiramente maior de doenças cardíacas e morte, de acordo com a Northwestern Medicine e Cornell University.

Principais conclusões:

  • Um risco 3 a 7% maior de doenças cardiovasculares e morte prematura para pessoas que comiam carne vermelha e processavam carne duas porções por semana.
  • Um risco 4% maior de doença cardiovascular para pessoas que ingeriram duas porções por semana de aves, mas as evidências até agora não são suficientes para fazer uma recomendação clara sobre a ingestão de aves. E o relacionamento pode estar relacionado ao método de cozinhar o frango e ao consumo da pele, em vez da própria carne de frango.
  • Não há associação entre comer peixe e doenças cardiovasculares ou mortalidade.

“É uma pequena diferença, mas vale a pena tentar reduzir a carne vermelha e processada, como calabresa, mortadela e carnes deliciosas”, disse a autora sênior do estudo, Norrina Allen, professora de medicina preventiva da Faculdade de Medicina da Universidade Northwestern Feinberg. “O consumo de carne vermelha também está constantemente ligado a outros problemas de saúde como o câncer”.

O que devemos comer?

“Peixes, frutos do mar e fontes vegetais de proteínas, como nozes e legumes, incluindo feijões e ervilhas, são excelentes alternativas à carne e pouco consumidas nos EUA”, disse a co-autora do estudo Linda Van Horn, professora de medicina preventiva em Feinberg. 

O estudo encontrou a associação, mas as evidências até agora não são suficientes para fazer uma recomendação clara sobre a ingestão de aves, disseram os pesquisadores. Ainda assim, frango frito não é recomendado.

O estudo foi feito com 29.682 participantes com idade média de 53 anos.

Fonte: jornal Science Daily


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